Cucina Magica-Mente

Frutta e verdura di stagione,  cosa portiamo in tavola il mese di Aprile? Lasciati l’inverno alle spalle, accogliamo a braccia aperte questa bellissima stagione primaverile che con i suoi caldi tiepidi porta finalmente il germogliare dei semi piantati nel nostro piccolo orto. E con la primavera è arrivato anche il momento di fare delle belle scorpacciate di frutta e verdure fresche, tipiche di questa stagione, nutrienti rinfrescanti e adatte a preparare il nostro organismo alle temperature più calde,  e la nostra pelle all’esposizione solare. Realizzeremo insieme piatti colorati a base di verdura e frutta, dall’antipasto al dolce, per stupire sempre.

Mangiare, assaggiare e degustare sono tre attività – nonostante interessino tutte il cibo – che hanno finalità completamente diverse. L’atto del mangiare ha come finalità principale il nutrimento, una condizione essenziale tale da garantire il mantenimento e lo sviluppo della vita. Impariamo così a scoprire cosa succede con la cottura? Cosa cambia se consumiamo cibi crudi o cotti? Perché il colore, la consistenza, l’odore e il sapore vengono modificati? In questa lezione cercheremo di rispondere in modo semplice a queste domande e daremo dei suggerimenti su come preservare le caratteristiche nutrizionali di alimenti di largo consumo, suggerendo gli abbinamenti migliori.

I cereali sono un elemento imprescindibile della dieta mediterranea. Si possono consumare direttamente secchi oppure dopo essere stati messi in ammollo, germinati o cotti. Forniscono energia e possono essere consumati sotto forma di chicchi o di farine. Insieme impareremo ad utilizzare in cucina questi alleati della salute, anche durante il periodo estivo: riso, mais, quinoa, frumento, segale, tapioca, grano saraceno, orzo, avena, farro, miglio, in base al vostro gusto personale.

Mangiare, assaggiare e degustare sono tre attività – nonostante interessino tutte il cibo – che hanno finalità completamente diverse. L’atto del mangiare ha come finalità principale il nutrimento, una condizione essenziale tale da garantire il mantenimento e lo sviluppo della vita. Impariamo così a scoprire cosa succede con la cottura? Cosa cambia se consumiamo cibi crudi o cotti? Perché il colore, la consistenza, l’odore e il sapore vengono modificati? In questa lezione cercheremo di rispondere in modo semplice a queste domande e daremo dei suggerimenti su come preservare le caratteristiche nutrizionali di alimenti di largo consumo, suggerendo gli abbinamenti migliori. Grazie all’uso dell’estratto realizzeremo insieme tante ricette sfiziose.

La preparazione delle conserve è una vera e propria arte che ci riporta indietro nel tempo, con tutto il profumo delle preparazioni casalinghe, delle tradizioni e della passione per un tipo di cucina sempre meno conosciuta. Una buona marmellata fatta in casa dalla nonna, non aveva forse un altro gusto? E che dire dei colori e i profumi di un barattolo di melanzane sott’olio, consumato anche fuori stagione? Per poter riassaporare i sapori dell’estate durante l’inverno. Le conserve e le marmellate ci ricordano per tutto l’inverno il sole e il calore delle belle giornate di primavera ed estate. Realizzeremo insieme composte, confetture, marmellate prestando una grande attenzione al gusto, al colore e all’aspetto e impareremo le tecniche corrette per rinnovare ricette e sapori tramandati.

Fra i primi alimenti coltivati dall’uomo e da sempre parte integrante della nostra cucina, i legumi si prestano a innumerevoli impieghi a tavola con la garanzia di fornire un alimento gustoso e completo per tutta la famiglia. In cucina basta pochissimo per rendere i legumi un cibo a tutto tondo. E se per alcuni i legumi possono risultare difficilmente digeribili, basta usare alcuni trucchi per risolvere il problema: una corretta preparazione e cottura, la scelta del giusto tipo di legume e l’associazione mirata con altri cibi . Grazie alle loro caratteristiche specifiche sono, inoltre,  un valido aiuto per mantenere in salute noi e i nostri cari. Realizzeremo insieme gustosi piatti salati e dolci rispettando la stagione autunnale con nuovi colori, profumi e sapori sulla tavola.

Freddo e stanchezza si fanno sempre più sentire e si ha voglia di coccolarsi un po’. Le spezie scaldano il cuore, ci difendono da molte malattie e con i loro aromi spesso risvegliano sensi sopiti. Le erbe aromatiche e le spezie sono una componente preziosa in cucina per dare sapore o esaltare quello di alcuni cibi, l’elenco di erbe aromatiche e spezie è davvero molto lungo. Rendono i piatti più saporiti; conferiscono aroma e gusto consentendo di ridurre l’uso del sale da cucina il cui abuso porta spesso a patologie da non sottovalutare. Ma non sono solo buone, sono anche salutari. Insieme realizzeremo insieme ricette sfiziose di pani speziati e dolci vari, ottimi per migliorare l’umore e indispensabili per festeggiare in  compagnia.